黑豆紅生產(chǎn)廠家 黑豆紅廠家

 黑豆紅(BlackBeanRed)是以黑豆皮為原料提制的天然色素，主要成分是花色苷，因此稱為黑豆花色苷。黑豆紅又名:野大豆紅，烏豆紅，黑豆色素，黑豆紅色素，黑豆皮紅色素。黑豆色素為類黃酮類化合物，屬花色素類色素。

性質(zhì)：紫紅色粉末，為水溶性色素，易溶于水、稀酸、稀堿、稀乙醇，不溶于無水乙醇。
穩(wěn)定性：本品對光、熱均較穩(wěn)定。

黑豆紅色素的提取
制備黑豆紅色素的步驟是:黑豆皮→破碎→提取→抽濾→真空濃縮→冷凍干燥→成品。當(dāng)前常用的提取方法主要有:鹽酸-乙醇提取法、微波輔助提取法和超聲波輔助提取法。
鹽酸一乙醇提取法
崔蕊靜等的試驗認(rèn)為從黑豆皮中提取紅色素的工藝是:0.1%HCI-95%乙醇(2:1)作提取劑，料液比1:40(g:mL)，溫度70°C，時間100min。梅建生等以50%的乙醇水溶液(pH=1)為浸提劑，溫度70°C,料液比1:100(g:mL),時間90min,經(jīng)3次提取得率可達(dá)98%左右。徐金瑞等采用二次回歸正交旋轉(zhuǎn)設(shè)計優(yōu)化工藝條件，認(rèn)為對花色苷含量的影響因素為:料液比>乙醇濃度>提取溫度>提取時間，參數(shù)為60°C、提取1h、乙醇濃度60%、料液比1:40,粗提物產(chǎn)率12.5%，折算其種皮花色苷含量為1.32mg/g,與回歸數(shù)學(xué)模型估算結(jié)果1.38mg/g相對差僅為4.6%。另外，朱宏達(dá)等用pH為1.5的檸檬酸水溶液進(jìn)行提取，效果也很好，而且工藝簡單適于工業(yè)化生產(chǎn)。
超聲波輔助提取法
李大婧等*采用超聲波技術(shù)輔助提取黑豆紅色素，通過響應(yīng)曲面法對影響色素提取效果的3個主要因素，即超聲功率、pH和液固比進(jìn)行了優(yōu)選，建立并分析了各因子與色素提取液吸光值關(guān)系的數(shù)學(xué)模型。結(jié)果表明:在原料用量0.5g時，以60%乙醇(pH 1.5)為提取溶劑，50C水浴提取60min,超聲功率80W、液固比30mL/g,色素的提取率達(dá)到95.6%土0. 8%。

用途：按照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB-2760-1996）本品可用于化妝品及藥品的糖衣，也可用于配制酒（包括葡萄酒、米酒等）、飲料、糖果等普通食品中。使用時，先在酸性溶液中配成濃溶液，然后再使用

黑豆紅色素是從黑色大豆種皮中提取的花色苷類色素，是一種安全、無毒的天然食用色素，具有抗氧化作用、延緩衰老作用、保肝作用、抗肥胖、降血脂等重要的生物活性。黑豆紅色素已經(jīng)列入我國食品添加劑(GB2760--1996)。研究表明:氧化應(yīng)激是促進(jìn)機(jī)體衰老的重要因素，B型單胺氧化酶(MAO-B)催化生成的H2O2是腦內(nèi)氧化應(yīng)激的一個特異性來源;皮膚中羥脯氨酸(Hyp)含量反映皮膚中膠原蛋白的生成情況，是衰老過程中敏感、特殊的生化指標(biāo)。張瑞芬等研究了黑大豆種皮提取物(BSCE)對老齡小鼠的延緩衰老作用。通過HPLC檢測，BSCE主要成分為矢車菊素-3-葡萄糖苷，含量為2.3mg/g豆皮。以10月齡雄性昆明種小鼠為研究對象，給予不同濃度BSCE灌胃實(shí)驗，6周后處死動物，測定腦組織MAO-B活性及皮膚Hyp含量。結(jié)果顯示:攝人50g/LB-SCE后，老齡小鼠腦MAO-B活性顯著降低，皮膚Hyp明顯增加，說明BSCE對延緩衰老有一定作用。

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