大紅生產廠家 大紅廠家

產品名稱：大紅

產品系列：偶氮系有機顏料

第二部分-物化性質

色光：藍光紅

分子量：367.40

分子式：C23H17N302

吸油量（ml/100g）:35-45

 深紅色無定形粉末，易吸潮，吸潮后結塊，但一般不影響使用，易氧化。日光照射可促進其降解而退色，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于非極性溶劑。本品水溶液的大吸收峰隨介質pH升高發(fā)生后移，吸光度明顯下降。溶液色調隨介質pH2.0~8.0而依次呈現(xiàn)：橙紅-粉紅-鮮紅-紫羅蘭。其水溶液對熱不穩(wěn)定，隨溫度升高，降解加速，從而退色。Cu2+可加速其降解，并使之變?yōu)樗{色；Fe3+可使其溶液變?yōu)殇P黃色；Mg2+、Ca2+對本品影響不大；A13+、Sn2+及抗壞血酸對它有保護作用

應用優(yōu)點：A、穩(wěn)固性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱；在pH值4－11范圍內顏色基本不變，pH值為4.06.0或8.011.0時，本色素比β-胡蘿卜素穩(wěn)固；對金屬離子穩(wěn)固，鐵離子除外；對淀粉、蛋白質著色效果好。

食品的色彩是食品感觀品質的一個重要因素。人們在制作食品時常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。在1850年英國人發(fā)明一種合成食用色素苯胺紫之前，人們都是用天然色素來著色。早在公元10世紀以前，古人就開始利用植物性天然色素給食品著色，早使用色素的是大不列顛的阿利克撒人，當時他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果

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[使用*]：根據我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB 2760-1996）規(guī)定:

用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜時大使用量為0.05g/kg

用于紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）時大使用量為0.10g/kg

[備注]:同一色澤的色素如混合使用時，其用量不得超過單一色素允許量，固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數(shù)加入