品牌 | 其他品牌 | 貨號(hào) | 食品級(jí) |
---|---|---|---|
規(guī)格 | 25kg*1 | 供貨周期 | 現(xiàn)貨 |
主要用途 | 催化生產(chǎn)過(guò)程中的各種化學(xué)反應(yīng) | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家 菠蘿蛋白酶廠家
菠蘿蛋白酶又稱(chēng)菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無(wú)定形粉末,微有特異臭。分子量33000。對(duì)酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的適pH值是6~8,對(duì)明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮。它優(yōu)先水解堿性)或芳香族(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側(cè)上的肽鏈,選擇性水解纖維蛋白,可分解肌纖維,而作用微弱。
中文名稱(chēng):菠蘿蛋白酶
中文同義詞: 菠蘿蛋白酶;菠蘿酶;菠羅蛋白酶
英文名稱(chēng):Bromelain
英文同義詞:STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;
CAS號(hào): 9001-00-7
EINECS號(hào): 253-387-5
性質(zhì):白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。溶于水,水溶液無(wú)色至淡黃色,有時(shí)有乳白光,不溶于乙醇。屬糖蛋白。主要作用原理是使多肽類(lèi)水解為低分子量的肽類(lèi)。尚有水解酰胺基鍵和酯類(lèi)的作用
【產(chǎn)品用途】
1、菠蘿蛋白酶焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類(lèi)的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類(lèi)食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類(lèi)、嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋(píng)果汁;制造軟糖;為病人提供可消化的食品;給日常食品添味等
【美容業(yè)中的應(yīng)用】菠蘿蛋白酶具有嫩膚、美白去斑的優(yōu)異功效。
【基本作用原理】
菠蘿蛋白酶可作用于人體皮膚上的老化角質(zhì)層,促使其退化、分解、去除,促進(jìn)皮膚新陳代謝,減少因日曬引起的皮膚色深現(xiàn)象。使皮膚保養(yǎng)呈現(xiàn)良好白嫩狀態(tài)。
【在飼料中的應(yīng)用】
菠蘿蛋白酶加入飼料配方或直接混合在飼料中,可以大大提高蛋白質(zhì)的利用率和轉(zhuǎn)化率,并能開(kāi)發(fā)更廣的蛋白源,從而降低飼料成本。
菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家 菠蘿蛋白酶廠家
相關(guān)產(chǎn)品