乳果糖生產(chǎn)廠家 乳果糖廠家

中文別名：乳酮糖；4-β-D-半乳糖苷-D-果糖；4-O-β-D-吡喃半乳糖基-4-D-呋喃果糖

英文名稱：Lactulose

英文別名：4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-fructofuranose

CAS NO 4618-18-2

分子式：C12H22O11

分子量：342.30

 制備方法
1、化學(xué)法
堿單一催化：該體系主要使用氫氧化鈉、氫氧化鉀、碳酸鉀、叔胺為催化劑，乳果糖轉(zhuǎn)化率在20%左右。這類堿性試劑作用于乳糖，使乳糖異構(gòu)化生成乳果糖，但同時生成了相當(dāng)數(shù)量的降解產(chǎn)物如半乳糖、果糖等，產(chǎn)物不僅難以分離，而且顏色常常較深。副產(chǎn)物和色素的產(chǎn)生，不但降低了乳果糖的產(chǎn)率，也給糖漿的進一步純化及制取結(jié)晶帶來困難。
酸堿協(xié)同催化：該體系是通過在反應(yīng)體系中加入硼酸，在堿性條件下，硼酸能使乳果糖形成乳果糖-硼酸鹽絡(luò)合物，使反應(yīng)的平衡朝著有利于乳果糖生成的方向移動。絡(luò)合物的形成及反應(yīng)平衡的移動大程度地減少了降解產(chǎn)物的生成。整個反應(yīng)過程中只有少部分的乳果糖會轉(zhuǎn)化成副產(chǎn)物，乳果糖轉(zhuǎn)化率在70%左右，高可達75%。轉(zhuǎn)化完成后，將反應(yīng)體系的pH轉(zhuǎn)化為酸性，絡(luò)合物就會發(fā)生分解，生成乳果糖和硼酸鹽，再將硼酸鹽去除后就可得到純凈的乳酮糖。因硼酸鹽是一種弱酸鹽，一般的陰離子交換樹脂幾乎不能將其脫除到安全標準以下，需要采用特異性去除硼酸的離子交換樹脂，其價格較昂貴。酸堿協(xié)同催化制備乳果糖減少了副產(chǎn)物的生成，提高了乳果糖的得率，并有利于乳果糖的提純精制，這也是目前乳果糖工業(yè)化生產(chǎn)的主要方法

乳果糖的甜度為蔗糖的30%，甜味特性類似于蔗糖，甜味質(zhì)量是各種低聚糖中比較好的，因此可應(yīng)用于食品工業(yè)中而不必擔(dān)心其對產(chǎn)品風(fēng)味產(chǎn)生影響。商業(yè)化生產(chǎn)的低聚乳果糖，由于含有蔗糖、乳糖等其他成分，因而甜度要略高一些。市場上銷售的低聚乳果糖制品有三種：LS-35、LS-55P和LS-55L，其甜度分別為蔗糖的70%、50%和55%。與其它低聚糖相比，低聚乳果糖對酸、熱具有較高的穩(wěn)定性，其穩(wěn)定性與蔗糖相似，在中性條件下穩(wěn)定，在酸性條件下相對更穩(wěn)定，pH7.0下80℃加熱2 h和pH3.0下80℃加熱2 h，都幾乎不發(fā)生分解，在pH4.5的條件下，其加熱溫度甚至可達到120℃。

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