耐高溫α淀粉酶生產(chǎn)廠家 耐高溫α淀粉酶廠家

 α-淀粉酶，系統(tǒng)名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶外 觀：黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇

 產(chǎn)品特點：

1、加快面團的醒發(fā)速度，縮短發(fā)酵時間；

2、突增大饅頭、面包的體積，組織細膩、氣孔均勻、口感好；
3、改善饅頭、面包內部結構，增加內部組織柔軟度，口感正，增進饅頭的耐醒發(fā)性能和復蒸性能。

 產(chǎn)品應用
1.使淀粉快速液化，醪液分層明顯，色度低；
2.縮短糊化和過濾時間，提高設備和原料利用率；
3.可實現(xiàn)無麥芽糊化操作，以提高輔料比例，從而降低啤酒生產(chǎn)成本；
4.改善啤酒品質，提高經(jīng)濟效益。
使用方法
在啤酒釀造過程中，使用輔料時，推薦加量為輔料干重的0.02-0.05%（即每噸
輔料加入0.2-0.5L）,迅速升溫至95°C-97°C液化，碘液檢查液化完成為止，再
升溫至100°C.由于糖化原料組成及工藝參數(shù)的差異，本品的適宜添加量應通過
在糖化車間中進行不同添加量的試驗來確定。如果工藝中需調整料液·的pH，

本產(chǎn)品具有較強的水解能力，能將大分子的淀粉水解成可溶性的糊精，低聚糖和麥芽糖甚至單糖。廣泛用于淀粉糖、制藥、紡織退漿、酒精、啤酒、釀造、飴糖、檸檬酸等發(fā)酵工業(yè)和其他淀粉加工業(yè)。

用途：酶制劑。是酶制劑中用途 廣、消費量 大的一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良(降低面團粘度、加速發(fā)酵進程、增加糖含量，緩和面包老化)；嬰幼兒食品中谷類原料的預處理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化；酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度；以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。
3、作用條件：

作用溫度：5095；PH值：5.57.5；Ca2+濃度150ppm

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