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中文名：維生素C

英文名：Vitamin C (L―Ascorbic acid)

化學(xué)名：L–抗壞血酸

分子式：C6H8O6

CAS：50-81-7

 【性狀】:白色至淺黃色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。有酸味。易分解，露置日光下色漸變深。閃點99℃ 。熔點187-192℃。受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)，pH值3.4-4.5時較穩(wěn)定。本品1g溶于約5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3，5%時pH=2。不溶于非揮發(fā)性油脂和苯。呈強(qiáng)還原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑

 【 用 途 】：營養(yǎng)增補(bǔ)劑；抗氧化劑；護(hù)色劑；面粉處理劑。可用于果泥，飲液及其乳飲料，水果罐頭，夾心硬糖，嬰幼兒食品，高鐵谷類及其制品，乳粉，膠基糖果，豆奶粉、豆粉，果凍，硬糖，碳酸飲料、果汁（味）型飲料，乳酸，孕產(chǎn)婦配方奶粉，學(xué)齡前兒童配方粉。啤酒，發(fā)酵面制品，碳酸飲料，茶飲料，果汁飲料，豆奶飲料、糖果。

【限 量】：GB14880-2012（mg）

 1.風(fēng)味發(fā)酵乳  120-240

 2.調(diào)制乳粉（兒童用及產(chǎn)婦用乳粉除外）300-1000；調(diào)制乳粉（兒童）140-800；調(diào)制乳粉（孕婦用乳粉）1000-1600

 3.水果罐頭200-400；果泥50-100；豆?jié){粉400-700

 4.膠基糖果6300-13000；除膠基糖果以外其他糖果1000-6000

 5.即食谷物，包括碾軋燕麥300-750

 6.果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）250-500；含乳飲料120-240；水基調(diào)味飲料250-500；固體飲料類1000-2250

 7.果凍120-240

 GB2760-2011，mg/kg

 1.小麥粉0.2g

 2.濃縮果蔬汁（漿）按生產(chǎn)需要適量使用

 3.去皮或預(yù)切的鮮水果；去皮、切塊或切絲的蔬菜  5.0

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