L-茶氨酸的生產(chǎn)廠家

一、簡介

綠茶，又稱不發(fā)酵茶。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的 物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。 

綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。

綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量多，飲用為廣泛的一種茶。

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末。無臭，呈略帶甜味的*滋味，味覺閾值0.15％。分解溫度214-215℃，溶于水，不溶于乙醇，醚。 天然品較多存在于上等綠茶中 

三、用途

1.茶飲料的品質(zhì)改良劑  

當(dāng)前我國的茶飲料產(chǎn)品由于受原料和加工技術(shù)的限制，鮮爽味較差，而茶氨酸是茶葉鮮爽味的主要成分，并可緩沖*的苦味和茶多酚的苦澀味。因此，在茶飲料的生產(chǎn)過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質(zhì)和風(fēng)味。 

2.功能性食品配料  

茶氨酸添加于糖果、各類飲料等都可以獲得很好的效果。也使其作為功能性食品添加劑的應(yīng)用。

世界上早從事氨基酸工業(yè)化生產(chǎn)的是日本味之素公司的創(chuàng)造人菊地重雄。菊地20世紀(jì)40年代初在實(shí)驗(yàn)室中偶然發(fā)現(xiàn)：在海帶浸泡液中可提取出一種白色針狀結(jié)晶物。該物質(zhì)具有強(qiáng)烈鮮味，分析結(jié)果表明它是谷氨酸的一種鈉鹽。菊地重雄后終于找到一種工業(yè)化生產(chǎn)味之素的新途徑即利用小麥粉加工淀粉后剩下的 “面筋”為原料，首先用鹽酸將其水解得到谷氨酸，然后加入純堿中和即可得到食品級(jí)的谷氨酸鈉。
谷氨酸是世界上一個(gè)工業(yè)化生產(chǎn)的氨基酸單一產(chǎn)品。此后，科學(xué)家利用蛋白質(zhì)水解法可將羽毛、人發(fā)、豬血等原料水解成為氨基酸，但這些氨基酸多為“DL混合型氨基酸”其拆分十分困難。
在60年代確立的工業(yè)微生物發(fā)酵法使氨基酸工業(yè)開始起飛。此后許多種常用氨基酸品種（其中包括：谷氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等等）均可利用微生物發(fā)酵法生產(chǎn)，從而使其產(chǎn)量大增，成本大為下降 

L-茶氨酸的生產(chǎn)廠家