脫氫乙酸生產廠家 脫氫乙酸廠家

中文名稱：脫氫乙酸 英文名稱：Dehydroacetic acid
別名：
分子式：C8H8O4 分子量：168.15
CAS號：520-45-6

脫氫乙酸為性狀無色至白色針狀或板狀結晶或白色結晶粉末，分子式為 C8H8O4，分子量168.15，無臭，微溶于乙醇和冷水，水溶液呈弱酸性。熔點108~111℃（升華），沸點269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，難溶于水，1g約溶于35mL乙醇和5mL丙酮。其脫氫乙酸飽和水溶液pH等于4
1、屬廣譜類防腐劑
脫氫乙酸的使用范圍廣泛。可抑制易使食品、飲料﹑醫(yī)藥制劑和化妝品變質的細菌﹑酵母菌﹑霉菌﹑大腸桿菌等微生物的生長。
2、抑制酵母菌﹑霉菌和細菌繁殖作用*
脫氫乙酸對常易引起食品的酵母菌﹑霉菌作用*，抑制有效濃度 0.05—0.1%，一般用量為 0.03—0.05%?；旧厦摎湟宜岬囊志饔貌皇苁称匪釅A度的影響，也不受加熱的影響。
（1）脫氫乙酸是廣譜防腐劑，特別對霉菌和酵母的抑菌能力強，為苯酸鈉的2~10倍。
（2）脫氫乙酸電離常數較低，盡管其抗菌活性和水溶液穩(wěn)定性隨pH增高而下降，但在較高pH范圍內仍有很好的抗菌素菌效果，當pH大于9時，抗菌活性才減弱。
（3）脫氫乙酸主要是抗酵母菌和霉菌，在高劑量才能抑制細菌。
使用范圍及用量
（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生（GB 2760-1996）規(guī)定：脫氫乙酸可用于腐乳、醬菜、原汁桔漿，大使用量為0.30g/kg。
（2）我國中國臺灣省和日本規(guī)定：允許在人造奶油、奶油和干酪三種食品中添加0.5g/kg以下。
（3）美國規(guī)定：允許用于處理切塊或者去皮南瓜中，高殘留*為65mg/kg。
（4）前蘇聯(lián)規(guī)定：作為殺菌劑用于處理新鮮蔬菜、水果，也用于浸泡包裝材料、釀酒。

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