天門(mén)冬氨酸鋅生產(chǎn)廠家 天門(mén)冬氨酸鋅廠家

L-天門(mén)冬氨酸鋅簡(jiǎn)介：

品名：L-天門(mén)冬氨酸鋅

英文名稱(chēng)：dihydrogen bis[L-aspartato(2-)-N,O1]zincate(2-)

CAS: 有

分子式：2(C4H6NO4).ZN

性質(zhì)：L-天門(mén)冬氨酸鋅為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有吸濕性，L-天門(mén)冬氨酸鋅易溶于水，難溶于有機(jī)溶劑。L-天門(mén)冬氨酸鋅水溶液呈中性。

用途：常用于各類(lèi)食品、飲料、保健品、飼料、醫(yī)藥原料等

大部分用作食品添加劑。該品具有左旋谷氨酸的類(lèi)似味道，與核酸系列調(diào)味品用，其香味倍增。作為調(diào)味品使用時(shí)一般都與天然調(diào)味品、谷氨酸鈉、甘氨酸等配合，有的與檸檬酸鈉、丁二酸鈉等有機(jī)酸配合，也有在清涼飲料中與聚合磷酸鹽一起使用。該品主要用于水產(chǎn)制成品、湯面等食品

*：

1.GB 2760-2011：發(fā)酵面制品，使用量0.06g/kg；冷凍米面制品，使用量是0.6g/kg（以L-半胱氨酸鹽酸鹽計(jì)）。 

2.中國(guó)臺(tái)灣衛(wèi)生署，2010-5-11（至2012-1-20未改變）：可用于各類(lèi)食品中視實(shí)際需要適量添加（限于食品制造或加工必須時(shí)使用）。參考用量：具體使用時(shí)可添加入面粉中混勻，或者在和面時(shí)加入。通常，用于面包的添加量為0.02-0.045g/kg；用于天然果汁，可防止維生素c的氧化和褐變，用量為0.2-0.8g/kg。為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，其添加量不應(yīng)超過(guò)總蛋白質(zhì)含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。

對(duì)于掛面的強(qiáng)化，則可將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑加工在面條中的中心部位，（像鉛筆芯那樣被包在鉛筆中間），燒煮時(shí)營(yíng)養(yǎng)損失明顯下降。又如有些維生素是脂溶性，限制了其在親水體系中的應(yīng)用，可用現(xiàn)代技術(shù)將其制成水?dāng)U散型，使其應(yīng)用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。

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