葡萄糖酸生產(chǎn)廠家 葡萄糖酸廠家

中文名稱:葡萄糖酸

英文名稱:Gluconic acid

中文別名:D-葡萄糖酸

英文別名:D-Gluconic acid solution; Gluconicacidaqsoln; D-Gluconic acid; (2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahydroxyhexanoate (non-preferred name)

CAS號(hào):526-95-4

分子式:C6H12O7

分子量:195.1479

葡萄糖酸(化學(xué)式:C6H12O7)，是葡萄糖的醛基經(jīng)氧化生成的糖酸，D-葡萄糖酸學(xué)名"(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羥基己酸"。

葡萄糖酸可由葡萄糖1位醛基氧化為羧基后制得，是無(wú)色至淡黃色漿狀液體，不易獲得結(jié)晶，易溶于水，微溶于酒精，通常使用的為含量50%的葡萄糖酸溶液。葡萄糖酸水的酸味爽快，可用于清涼飲料、配制食醋的原料。葡萄糖酸常以內(nèi)酯的形式存在，由于內(nèi)酯的水解具有酸度緩釋的特性，因此，葡萄糖酸還可作為內(nèi)酯豆腐的凝固劑和餅干的膨脹劑。

溶解性：可溶于水，微溶于醇，不溶于及大多數(shù)有機(jī)溶劑。

酸性：呈弱酸性。

性狀：結(jié)晶狀化合物，水溶液呈酸味。

【產(chǎn)品特色】與乳酸鈣相比，葡鈣口感較好，溶解度在2%左右，在口服液中，葡鈣和乳酸鈣可按一定的比例進(jìn)行添加，增加鈣離子的含量，一般以1:2的比例進(jìn)行混合。

 【制法】：由葡萄糖酸與碳酸鈣中和、濃縮而得。

 【適用說(shuō)明】：葡萄糖酸鈣是嬰兒補(bǔ)鈣的常用鈣源，還能降低毛細(xì)血管滲透性，增加毛細(xì)血管的致密度，改善組織細(xì)胞膜的通透性。

葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于強(qiáng)化兒童食品、保健品和運(yùn)動(dòng)飲料，同樣因?yàn)槿芙舛雀?，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕點(diǎn)時(shí)，添加適量，除有營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化作用外還可防止油脂氧化及食品發(fā)色，提高制品的感觀質(zhì)量。葡萄糖酸鈣作為食品的鈣強(qiáng)化劑與營(yíng)養(yǎng)劑，有助于骨質(zhì)的形成，并能維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性，同時(shí)還可用于緩沖劑、固化劑。 

【*】：

1、依據(jù)GB2760-2001、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)

2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。FAO/WHO(1984)標(biāo)準(zhǔn)：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg；番茄罐頭800 mg/kg，450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。

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