蘋果酸生產(chǎn)廠家 蘋果酸廠家

 【產(chǎn)品簡介】                                                         

產(chǎn)品名稱：DL-蘋果酸                                         

化學名：2-羥基丁二酸                                             

CAS：617-48-1                                                     

化學分子式：C4H6O5                                              

化學分子量：134.09                                               

【產(chǎn)品性狀】

白色結晶或結晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。

蘋果酸發(fā)酵工藝有兩種： 即一步發(fā)酵法與兩步發(fā)酵法。
一步發(fā)酵法
菌種有黃曲霉、米曲霉、寄生曲霉等，均以包括葡萄糖在內(nèi)的多種糖為底物產(chǎn)生L-蘋果酸。
兩步發(fā)酵法
由華根霉或少根根霉將葡萄糖生物合成富馬酸，再由膜醭畢赤酵母、普通變形菌、芽孢桿菌或擲孢酵母等將富馬酸轉化為L-蘋果酸。 一步發(fā)酵法較多地采用黃曲霉，它能利用葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、果糖及淀粉等多種糖質原料產(chǎn)生L-蘋果酸。但培養(yǎng)基較復雜，發(fā)酵過程常有富馬酸等其他有機酸產(chǎn)生，給分離提純帶來困難，難于得到高純度的晶體，再加上產(chǎn)酸低，對糖轉化率低 (30%～40%)，周期長(少也需5天)，故至今在國內(nèi)外均未實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。
兩步發(fā)酵法的一步，先用根霉將糖類發(fā)酵生成富馬酸，即富馬酸發(fā)酵，這里的糖較多的使用葡萄糖，葡萄糖可由淀粉經(jīng)雙酶水解而得。
第二步是在前面所產(chǎn)的富馬酸中接入酵母菌或細菌進行發(fā)酵，將富馬酸轉化為L-蘋果酸，即轉化發(fā)酵。采用這種方法，蘋果酸對糖轉化率高可達60%以上，但是畢竟發(fā)酵周期太長，前后加起來要8～9天。雖然兩步法與一步法一樣，國內(nèi)外學者正在不斷地探索，取得了一些有價值的進展，但至今仍然未見工業(yè)化生產(chǎn)的報道。 無論是一步法還是兩步法發(fā)酵，如以淀粉為原料，在使用前都需進行水解處理，使之成為葡萄糖，而淀粉好的水解方法是雙酶水解法。
目前，國內(nèi)外L-蘋果酸工業(yè)化生產(chǎn)的方法，都是固定化細胞轉化法。該方法是首先大量培養(yǎng)富馬酸酶活力高的菌體，收集菌體后用卡拉膠等適當?shù)妮d體進行固定，然后裝入柱式反應器，以富馬酸鈉鹽為底物，流經(jīng)反應器，由固定化細胞中的富馬酸酶的催化作用，很容易將富馬酸轉化為L-蘋果酸，且?guī)缀鯚o副產(chǎn)物，轉化率高達95%以上。此法與上述兩種方法相比，簡單、 經(jīng)濟、高效，于是成了工業(yè)化生產(chǎn)的首先方法
食品工業(yè)用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑等，也用于制藥。通常認為L -蘋果酸具有重要的生理功能，但是D L-蘋果酸中一半的D 型在生理上無效。
化工行業(yè)可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。

【產(chǎn)品用途】

蘋果酸的口感接近 果汁并具有 香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度大。產(chǎn)生的熱量低、口味柔和、滯留時間更長。

清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味。蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。

蘋果酸可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。用蘋果酸生產(chǎn)的聚酯和醇酸樹脂是一類具有特殊用途的塑料。蘋果酸還可以作為工業(yè)清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、飼料添加劑等。

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