納他霉素生產(chǎn)廠家 納他霉素廠家 

【產(chǎn)品名稱】納他霉素

【英文名稱】Natamycin

【產(chǎn)品分子式】C33H47NO13

【產(chǎn)品分子量】665.75

產(chǎn)品說明: 近白色至奶油黃色結(jié)晶粉末，幾乎無臭無味，可含3mol的水，溶點280℃（分解），幾乎不溶于水，高級醇、醚、酯，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲苯亞砜。對氧化劑和紫外線較為敏感。 

納他酶素是一種多烯烴大環(huán)內(nèi)酯類抗真菌劑，它對幾乎所有的酵母菌和酶菌都有抵抗細菌活性，不僅能夠抑制真菌，還能抑制真菌酶素的產(chǎn)生。

其分子是一種具有活性的環(huán)狀四烯化合物，含3個以上的結(jié)晶水，其外觀白色（或奶油色），為無色、無味的結(jié)晶粉末，分子式C33H47NO13，分子量為665.73。微溶于水、甲醇，溶于稀酸、冰醋酸及二甲苯甲酰胺，難溶于大部分有機溶劑。在pH值高于9或低于3時，其溶解度會有所提高，在大多數(shù)食品的PH范圍內(nèi)非常穩(wěn)固。納他酶素具有抗熱處理能力，在干燥狀態(tài)下相對穩(wěn)固，能耐受短暫高溫（100）；但由于它具有環(huán)狀化學結(jié)構(gòu)、對紫外線較為敏感，故不宜與陽光接觸。納他酶素活性的穩(wěn)固性受PH值、溫度、光照強度和氧化劑及重金屬的影響，所以產(chǎn)品應該避免與氧化物及硫氫化合物等接觸。

用途：納他霉素是一種由鏈霉經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，是一種抗真菌素，幾乎對所有的霉菌、酵母菌有抑制作用。是一種低毒高效的生物防腐劑。

【納他霉素在GB2760中的使用范圍及使用量】

 1、干酪和再制干酪及類似品  使用量≤0.3‰，表面使用，殘留量＜10mg/kg 

2、糕點  使用量≤0.3‰， 表面使用，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg 

3、醬鹵肉制品類  使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg 

4、熏、燒、烤肉類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg 

5、油炸肉類  使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg 

6、西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類  使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg 

7、肉灌腸類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg 

8、發(fā)酵肉制品類 使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg 

9、蛋黃醬、沙拉醬 使用量≤0.02‰，殘留量≤ 10mg/kg 

10、果蔬汁（漿）使用量≤0.3‰，混懸液噴霧或浸泡，殘留量＜10mg/kg 

11、發(fā)酵酒 使用量≤0.01g/L。  

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