一文讓您了解瓜爾膠的性能特點(diǎn)
更新時(shí)間：2020-08-04 點(diǎn)擊次數(shù)：869次
瓜爾膠是一種水溶性高分子聚合物，其利用天然瓜爾膠為原料，去除表皮及胚芽后所剩的胚乳部分，主要含有半乳糖和甘露糖，經(jīng)干燥粉碎并加壓水解后用20%乙醇溶液沉淀，離心分離干燥后與失水縮甘油醚*基氯化氨反應(yīng)制得。
一般來(lái)說(shuō)瓜爾膠更適用于冷凍的食物，例如冰淇淋或糕點(diǎn)餡料。而黃原膠更適用于烘焙食品，黃原膠是制作酵母面包的好選擇。酸含量高的食物(如檸檬汁)會(huì)使瓜爾膠失去其增稠性能，含有柑橘的配方盡量使用黃原膠或者增加瓜爾膠的用量。兩種產(chǎn)品之間的差異之一就是它們的來(lái)源。瓜爾膠是由一種原產(chǎn)于熱帶亞洲的種子制作而成的，而黃原膠是由一種叫做野油菜黃單胞菌的微有機(jī)體制作而成的。
溶解性在冷水和熱水中有出眾的分散能力，不會(huì)產(chǎn)生結(jié)團(tuán)現(xiàn)象，提高了制造和生產(chǎn)操作的方便。高鹽和PH值相溶性在廣闊的PH范圍都能迅速膨脹和溶解，即使在鹽分含量很高的體系中，仍然保持穩(wěn)定?；瘜W(xué)結(jié)構(gòu)由于氮含量均勻分布，比同類產(chǎn)品更具親和力，能在吸附于頭發(fā)后呈現(xiàn)優(yōu)良的抗靜電性和調(diào)理作用，改善頭發(fā)的濕梳性，使頭發(fā)長(zhǎng)期保持光澤、柔軟、富有彈性。
柔和性對(duì)皮膚和眼睛極溫和，并能減緩配方產(chǎn)品中表面活性劑的刺激性。相容性與陰離子、兩性離子和表面活性劑有良好的相容性，可用于各類表面活性劑的產(chǎn)品中。增加顆粒的沉積在配方中使用時(shí)與高分子硅油和去屑劑有攜帶和協(xié)同作用，并提高泡沫的豐滿程度和穩(wěn)定性。
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