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中文名稱:L-絲氨酸

英文名稱:L-Serine

中文別名:beta-羥基丙氨酸

CAS號:有

分子式:C3H7NO3

分子量:105.09

溶解性溶于水（20℃，25g/100ml水）。

熔點(diǎn):222℃

相對密度:1.6

溶解性:250 g/L (20℃)

特性：白色結(jié)晶性粉末。無臭，味甜。約于228℃熔化并分解。PH值9時外消旋化。蛋白質(zhì)加酸水解時損失很多。熱稀堿溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃);不溶于乙醇。

用途 

1.作生化試劑和食品添加劑。

2.營養(yǎng)增補(bǔ)劑，在化妝品中作為皮膚營養(yǎng)添加劑。

3. 可供生物化學(xué)和營養(yǎng)學(xué)研究之用，也可作為合成環(huán)絲氨酸的原料

使用*占總蛋白質(zhì)量的8.4%(FDA，§172.320，2000)。